10 Ernährungsmythen und die Wahrheit

Dezember 25, 2019
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Mythos Ernaehrung Bullshit

Glauben Sie nicht immer, was Sie hören oder lesen – besonders wenn es um Ihre Gesundheit und Sporternährung geht. Hier sind einige Ernährungsmythen, die man uns über die Jahre durch die Medien beigebracht hat und auf die wir nach Meinung der Experten nicht hätten hören sollen.

Zucker verursacht Diabetes.

Nach allen Erkenntnissen sind eine kalorienreiche Ernährung, Übergewicht und ein inaktiver Lebensstil die Hauptrisikofaktoren für Typ-2-Diabetes. Ein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Zucker und Diabetes besteht nicht. Aber natürlich kann der Konsum von zuviel Zucker zu Übergewicht führen, was wiederum die Entstehung von Diabetes begünstigt.

Brauner Zucker ist besser als weißer Zucker

Völliger Unsinn! Beide Zuckersorten haben den gleichen Gehalt an Kalorien und Kohlenhydraten und bestehen zu 99 Prozent aus Saccharose. Beim braunen Zucker ist höchstens der Gehalt an Mineralien höher, aber auch nur in einem ganz geringen Maß. Selbst wenn Sie täglich eine riesige Portion braunen Zucker essen – der Unterschied im Mineralstoffgehalt zwischen braunem und weißem Zucker ist wie gesagt absolut unbedeutend – merken Sie keinen Effekt. Außer einen Zuckerschock vielleicht!

Alle Fette sind schlecht

Stimmt nicht! Fett ist ein wesentlicher Bestandteil der Sportnahrung und jeder Ernährung. Der Schlüssel ist es, schlechte Fette (gesättigte Fette und Transfette) durch gute Fette (einfach und mehrfach ungesättigte Fette) in unserer Ernährung zu ersetzen. Auch gesättigte Fettsäuren sind nicht pauschal als schlecht zu verurteilen.

Vermeiden Sie Fett, Eier, Butter und Meeresfrüchte, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Gesättigte Fette, die normalerweise in Fleischprodukten und verpackten Lebensmitteln enthalten sind, sowie Transfettsäuren sind die wichtigsten Faktoren, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. In vielen industriellen Backwaren sind unheimlich viele Transfette. Cholesterinwerte schwanken und hängen stärker von der individuellen Veranlagung als von der Ernährung ab. Cholesterin ist auch nicht generell schlecht oder ungesund. Den größten Teil des Cholesterins stellt der Körper selbst her.

Ein hoher Cholesterinwert verursacht einen Herzinfarkt

Von Mensch zu Mensch ist der Cholesterinwert unterschiedlich. Gerade bei Sportlern kann er höher liegen als bei nicht aktiven Menschen. Der Körper braucht die fettähnliche Substanz für den Aufbau von Zellen sowie als Grundgerüst für Hormone. Nur wenn der Fettstoffwechsel gestört ist, lagert sich Cholesterin in den Arterienwänden ein. Auch diese pauschale Behauptung gehört also ins Reich der Ernährungsmythen.

Braune Eier sind nahrhafter als weiße Eier.

Die Farbe der Eierschale variiert, hat aber nichts mit der Qualität, dem Geschmack, dem Nährwert, den Kocheigenschaften oder der Schalenstärke eines Eies zu tun. Die Farbe der Eierschale hängt allein von der Rasse der Henne ab. Dieser Ernährungsmythos ist also genauso unsinnig, wie die Behauptung, die Milch von braunen Kühen sei gesünder als die Milch von schwarz gefleckten Küchen.

Vermeiden Sie Kohlenhydrate wenn Sie Abnehmen wollen

Viele kohlenhydratarme Diäten liefern Ihrem Körper nicht genügend Kohlenhydrate für die tägliche Belastung. Es spielt keine Rolle, ob Sie sich kohlenhydratreich oder kohlenhydratarm ernähren, Sie werden Gewicht verlieren, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr auf weniger als die zur Gewichtserhaltung erforderliche Menge reduzieren.

Abnehmen geht nur ohne den Verzehr von Fett

Auch das ist Unsinn. Extrem fettarme Diäten liefern Ihrem Körper nicht genügend Energie für die tägliche Belastung und führen zu Mangelerscheinungen. Es spielt keine Rolle, ob Sie sich fettreich oder fettarm ernähren, Sie werden Gewicht verlieren, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr auf weniger als die zur Gewichtserhaltung erforderliche Menge reduzieren.

Vermeiden Sie Nüsse, da sie dick machen.

Im Gegenteil, Nüsse sollten ein Teil einer gesunden Ernährung sein. Tatsächlich sind Nüsse reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten (gute Fette) sowie an Pflanzensterolen, die alle nachweislich den (schlechten) LDL-Cholesterinspiegel senken. Außerdem sind Nüsse reich an Mineralien und Vitaminen.

Das Auslassen von Mahlzeiten hilft, Gewicht zu verlieren.

Klares Jein! Intermittierendes Fasten kann helfen, schnell und sicher abzunehmen. Dabei muss man dann aber immer sein gesamtes Ess- und Trinkverhalten im Blick haben. Oftmals führt das Überspringen einer Mahlzeit am Ende des Tages sogar zu einem Anstieg der Gesamtkalorienzufuhr, als wenn wir einfach den ganzen Tag über häufiger essen würden. Ein besserer Ansatz ist es, weniger häufig gesunde Mahlzeiten und Snacks zu essen, um unseren Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten und Heißhungerattacken zu vermeiden.

Jetzt wissen Sie also die Wahrheit über einige Ernährungsmythen und wenn diese wieder in einem Gespräch aufkommen sollten, können Sie Ihre Freunde und Familie aufklären.

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